Caponata è um prato vegetariano típico da Sicília, vem servida morna ou fria, é acompanhamento para carnes ou como entrada junto com torradas. Na receita original a berinjela é frita o que faz o prato ficar muito mais calórico. Agora a receita:
1 berinjela com a casca picada
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 colher de alcaparras
12 azeitonas pretas
1/2 caldo knorr
1/2 cebola picada
2 tomates maduros picados
4 colheres de azeite
1 colher (cheia) de açúcar
2 colheres de vinagre
2 folhas de manjericão
Coloque a berinjela de molho em agua com uma colher de vinagre por 30 minutos.
Em uma frigideira coloque o azeite e a cebola e deixe refogar em fogo meio-médio. Acrescente a alcaparra e a azeitona e refogue mais um pouco (1 minuto). Em seguida coloque os pimentões e o caldo knorr e refogue por 5 minutos com a frigideira tampada. Tire a berinjela da agua, enxugue com papel absorvente e acrescente-a ao refogado, acerte o sal e deixe refogar atè que tudo esteja cozido. Coloque o açúcar, o vinagre e mexa bem. Refogue por mais 1 minuto, acrescente o manjericão picado e está pronto.
Espero que vocês gostem.
1 commenti:
Olá,
Adorei a receita, compota com menos calorias é sempre bem vinda.
Beijinho
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